土茯苓

注册

 

发新话题 回复该主题

三伏养生丨专家说不含钙的骨头汤,为什么在 [复制链接]

1#

不知道什么时候开始,经常在手机上刷到类似的文章、视频,大意是——经权威机构检测骨头汤含钙量≈自来水,含钙几乎可忽略不计,也就是骨头汤不含钙,对人体没帮助,相当于喝白开水。

各文章博主争相报道,抖音也不乏大咖,苦口婆心的劝各位不要再让家里的人熬骨头汤了,不要再迷信了,评论也是齐刷刷的表示被骗了。

几乎家中老人都说过的话:小孩多喝骨汤才能快高长大;老人喝骨汤身板硬朗,不怕摔跤;腰腿疼多喝骨头汤,才能补肾壮骨。怎么就突然变成迷信了呢?

这类观点一致认为,骨头的钙叫磷酸钙,不溶于水,就是说不论怎么熬,都只有微量的钙质熬出,比如2斤骨头熬4小时,ml汤里面含钙13.3mg。相比其他食物,喝ml牛奶可补钙mg,骨头汤补钙微乎其微。

所以问题来了。

补钙真的是强筋健骨的唯一手段吗?

问题在于,为什么需要质疑骨头汤补不补钙,而不是能不能强筋健骨呢?

钙真的只是骨头生长发育最重要的物质吗?先来看看科学盲期的问题。

年科学家在鱼肝油里发现了维生素A,发现喂了鱼肝油的狗不会得佝偻病,于是得出结论维生素A可以预防佝偻病。

然后年另一位科学家用不含维生素A的鱼肝油做同样的实验,结果也不会得佝偻病,结果又证实了不是维生素A的作用。于是将鱼肝油中能预防佝偻病的物质命名为维生素D。后经科学证实,是维生素D可以促进钙的吸收,从而预防佝偻病和骨质疏松。

那在-年的科学盲期,是不是有很多人通过补充维生素A,来治疗佝偻病、骨质疏松呢?答案是肯定的。

科学的发展令人能更精细化的衡量生命结构的组成,但这也是一步步试错的过程。科学在不断进步,不断刷新人的认知。如今的骨头汤的问题,怎么知道就不会如科学盲期的那样,只是前进路上的优雅试错呢?

再如被唾弃了几十年的胆固醇一样,美国科学家近年发现,尽管大量摄入胆固醇依然有害健康,它并不是导致心血管疾病的直接原因而且适量的胆固醇有益健康。于是在版《美国居民膳食指南》中取消了「每天摄入胆固醇不超过毫克」的建议,转而开始

分享 转发
TOP
发新话题 回复该主题